Starter za dizano domaฤe kiselo tijesto (sourdough)
Kiselo tijesto je svakako jedna od nutritivno vrjednijih vrsta kruha. To je hrana bogata prebioticima napravljena fermentacijom tijesta s divljim kvascem i bakterijama (zvuฤi ruลพno, ali u stvarnosti je ukusna) i probavljivija je od standardnog bijelog kruha. Takoฤer ima niลพi glikemijski indeks i manje glutena od normalnog kruha.Na kraju, duga fermentacija utjeฤe naย razvoj posebnih komponenata aromeย te na taj naฤin poboljลกava okus, ali i teksturu kruha od kiselog tijesta. Takoฤer, kvaliteta ฤuvanja dugo fermentiranog kruha od kiselog tijesta znaฤajno je bolja zbog prisutnih mlijeฤnih i octenih kiselina, ย pa se ovakav kruh ni nakon nekoliko dana ne mrvi niti se raspada.
Da biste aktivirali starter za kiseli kruh, nahranite ga (odloลพite dio, a ostatku dodajte jednaku koliฤinu braลกna i vode) i ostavite na toplom mjestu oko
-
Odmjerite i nahranite:
Ostavite oko pola startera i bacite ga ili ga iskoristite za neki drugi recept.ย
-
Dodajte braลกno i vodu:
U preostali starter dodajte jednaku koliฤinu braลกna i vode po teลพini ovo je tzv. starter s
100%hidratacijomย
-
Dobro izmijeลกajte:
Mjeลกavinu dobro umutite vilicom dok ne nestanu grudice.ย
-
Ostavite na toplom:
Stavite starter na toplo mjesto idealno
24โ26โC24ย ostavite ga da odstoji dok ne postane pjenuลกav i udvostruฤi se u volumenuย
24โ26โC24ย ostavite ga da odstoji dok ne postane pjenuลกav i udvostruฤi se u volumenu150 g
Recenzije
Joลก nema recenzija.